4 giugno 2011

MINI CANNOLI CIOCCOLATO E CREMA AL MATCHA....ricetta dedicata a Rebecca!!!

Questa ricetta l'ho pensata e creata appositamente per il contest di "La ciliegina sulla torta" e non poteva nascere sotto un influsso migliore...mentre impastavo la sfoglia per i cannoli la mia migliore amica, per me come una sorella, è entrata in travaglio....corri corri corri, ho lasciato tutto, preso la moto e ho fatto 60 km per andare a veder nascere la mia prima nipotina!!!! Quindi questa ricetta è tutta per lei!
La sera tornata a casa ho ripreso in mano gli ingredienti e con la gioia nel cuore di aver visto lo sguardo vispo di una nuova vita ho portato a termine i miei cannoli....che mi porteranno fortuna per il contest?
!!!BENVENUTA REBECCA!!!


Ingredienti:

Per la scorza: 200 gr. di farina per dolci (Molino Chiavazza)
                          2 cucchiaini di zucchero
                          40 gr. di burro
                          2 cucchiai di marsala
                          2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
                          un pizzico di sale
                          qualche goccio di latte(se la pasta risulta troppo secca)
                          olio per friggere

Per la crema al matcha:  500 ml. di latte
                                              4 tuorli d'uovo
                                             125 gr. di zucchero
                                             60 gr. di farina 00 (Molino Chiavazza)
                                             1 cucchiaino di polvere Matcha (Coccole)
                                             2 fogli di gelatina

Per decorare i cannoli:
100 gr. di cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)
cuoricini di zucchero


Procedimento:

Per prima cosa preparate la pasta per i cannoli. Su una spianatoia versate la farina e formate una fontana, nel centro mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, il marsala, il cacao, il pizzico di sale e impastate il tutto. Se la pasta dovesse risultare troppo secca o dura ammorbiditela con un pò di latte.
Avvolgete la pasta con della pellicola e fatela riposare.




Nel frattempo preparate la crema.
Fate bollire il latte con il matcha setacciato.


Intanto in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia. Aggungetevi la farina setacciata e versatevi il latte caldo a filo mescolando.



Mettete sul fuoco a fiamma bassa e, sempre girando, fate addensare. Aggiungete la gelatina fatta ammollare in acqua fredda e girate fino a che non è completamente sciolta.



Lasciatela freddare.

Riprendete la pasta per i cannoli,  spianatela con il mattarello o la nonna papera a sfoglie sottilissime e ricavatene dei quadratini di circa 7 cm. di lato, avvolgeteli attorno agli stampi per cannoli sigillando i lembi di chiusura con una goccia d'acqua.


Friggeteli in abbondante olio bollente (devono essere immersi nell'olio), fateli scolare su carta assorbente e quando si saranno freddati toglieteli con molta attenzione dagli stampi.
Sciogliete il cioccolato a bagno maria con un cucchiaio di latte e con l'aiuto di un piccolo pennello per dolci spennellate il cioccolato all'interno dei cannoli. Lasciate asciugare.



Adesso riprendete la crema, trasferitela in una sac a poche e riempite i cannoli.


Decorate i cannoli con i zuccherini ed accompagnate con un buon tè.....consiglio di visitare il sito http://www.coccole.it/!!!!!


Partecipare ai contest mi diverte ma il primo premio questa volta è uno dei miei sogni (oltre quello di avere un giorno una casa con una cucina tutta per me!) ...... il ROBOT ARTISAN!!!!
Io incrocio le dita strette strette e quindi con questa ricetta partecipo al contest


3 commenti:

  1. Mamma mia quante ricette buone....mi ci vuole una settimana per leggerle tutte! Bravissima, un bacio

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  2. E' la prima volta che leggo la ricetta!!!! Grazie amore della dedica!!!!
    Adesso Pero'....Rebecca mi diceva che vuole anche assaggiarli i suoi cannolini belli!!!

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  3. seguo il tuo blog con piacere, mi piace davvero tanto!!
    se ti va, passa da me, anche solo per un saluto!!
    http://22yearsofmode.blogspot.it/

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