UOVA STRAPAZZATE CON LA MOZZARELLA

Questa ricetta mi ricorda tanto la mia infanzia...la mia mamma quando ero bambina le faceva spesso!!!

Ingredienti:

(per 2-3 persone)

4 uova

200 gr. di mozzarella

sale

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Rompete le uova in un piatto fondo, salatele e sbattetele con una forchetta.

Tagliate il fiordilatte a pezzettini e aggiungetelo alle uova.

Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e versateci il composto.

Quando iniziano a rapprendersi "strapazzate" il tutto con un forchettone di legno e continuate la cottura fino a che non sono del tutto cotte.

Servite calde....sono ottime anche per preparare gustosi panini!