Tina in cucina: CROSTATA DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA, CIOCCOLATO E AMARETTI

20 marzo 2012

CROSTATA DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA, CIOCCOLATO E AMARETTI

Ho preparato anche il video

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
100 gr. di farina di castagne
100 gr. di farina 00 (Molino Chiavazza)
100 gr. di burro a temperatura ambiente
130 gr. zucchero
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci (S. Martino)

Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
2 uova
100 gr. di zucchero
150 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai du rum
1/2 bustina di lievito per dolci (S. Martino)
6 amaretti

Procedimento:

Preparate la pasta frolla.

in una ciotola misceltate le due farine ed il lievito, aggiungete il burro a temperatura ambiente, incorporate i tuorli e lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Fate riposare in frigo avvolta in pellicola.

In una ciotola lavorate la ricotta e aggiungetevi lo zucchero, i tuorli, il lievito, il rum ed il cioccolato fondente tritato grossolanamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

montate a neve gli albumi e incorporateli al composto con dei movimenti dall'alto verso il basso per non smontarli.

Rivestite una tortiera da crostata del diametro di 24 cm. precedentemente imburrata con la pasta frolla alle castagne, sbriciolate sul fondo gli amaretti e riempite con il composto di ricotta.