Paloma Donati: Le sue ricette per il mio contest!

CAPESANTE GRATINATE

Ingredienti: 
2 capesante a persona
farina q.b. 
aglio tritato
prezzemolo tritato
pangrattato
olio extravergine d'oliva
formaggio grana
sale

Staccare le animelle dalle conchiglie, lavare bene tutto.

Realizzare una pastella mescolando aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e olio.

Passare le animelle nella farina e poi nella pastella, rimetterle nelle conchiglie.

Versare sopra la pastella rimanente, spolverare con un po' di pangrattato, grana e un filo d'olio.

Cuocere a 180 gradi C. per 10 minuti.

TORTA ALL'ORZO

Ingredienti:

1 bicchiere di caffè d'orzo

350 gr. di farina

200 gr. di zucchero

100 gr. di burro

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo per guarnire

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e freddo, il sale, il bicchiere di caffè d'orzo e la farina. Lavorare l'impasto per 5 minuti e aggiungere il lievito. Travasare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato di farina.

Passare in forno a 180° per circa 50 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

BISCOTTI AL CACAO E ORZO

• 300 gr di farina

• 150 gr di burro

• 150 gr di zucchero

• 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo

• 2 cucchiai di orzo solubile

• 1 cucchiaio di cacao

• 2 cucchiaini di lievito

Unire la farina con il burro sciolto a temperatura ambiente. Aggiungere zucchero, uova, lievito, orzo, cacao e amalgamare bene il tutto.

Formare con l’impasto delle palline e disporle sulla placca del forno ricoperta con carta da forno. Cuocere per circa 20 minuti a 180°.

CIAMBELLA MORBIDA AL CIOCCOLATO E ORZO

200 gr di cioccolato fondente

120 gr di burro

80 ml di caffè d'orzo

170 gr di zucchero

60 gr di farina

4 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Versare in un pentolino 2 cucchiaini colmi di orzo solubile, aggiungere 80 ml di acqua calda, mettere sul fuoco al minimo e versare il cioccolato a pezzetti. Mescolare fino a quando sarà completamente fuso.

Togliere dal fuoco, mescolando con una frusta, aggiungere i tuorli, il burro morbido, lo zucchero, la farina setacciata e il lievito. Aggiungere gli albumi montati a neve e un pizzico di sale. Versare in una tortiera di 24cm di diametro e cuocere per circa 50 minuti a 170°. Sfornare e far raffreddare.

Variante: la torta riesce benissimo anche nella classica forma rotonda.