Ingredienti:
1 cucchiaino di dialbrodo o 1 dado da brodo
500 ml. di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
20 g. di burro + un paio di noci di burro per mantecare
200 g. di radicchio rosso
300 gr. di riso
100 ml. di latte
Brandy
120 gr. di gorgonzola
2 cucchiai di panna da cucina
sale
pepe nero
grana grattugiato per mantecare
Procedimento:
Preparate il brodo, sciogliendo il dialbrodo in 500 ml. di acqua e portate ad ebollizione.
Pulite il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
Scaldate in un tegame l'olio con il burro, aggiungete il radicchio e fatelo rosolare per qualche minuto. Insaporite con il sale, il pepe e una spruzzata di brandy.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 30 secondi/1 minuto (il riso è perfettamente tostato quando diventa bello lucido e semi-trasparente), mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il brodo, poco per volta, continuando la cottura e facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
Dopo 10 minuti di cottura incorporate il gorgonzola tagliato a dadini, la panna ed il latte.
Continuate a mescolare con cura. Se il risotto si asciuga troppo prima della fine della cottura aggiungere ancora altro brodo.
A cottura ultimata togliete da fuoco e mantecate con il burro, aggiungete a piacere il grana grattugiato e servite caldo.
Ciao Tina, piacere di conoscerti! complimenti per il tuo blog, lo abbiamo aggiunto tra i nostri preferiti. Abbiamo trovato questa ricetta molto buona, ne avevamo preparato una simile, con la variante del brie al posto del gorgonzola, proveremo anche io tuo. Sarà buonissimo!!!se vuoi passare a trovarci saremo contentissime, noi siamo arrivate da poco e abbiamo ancora tanto da imparare! a presto, Maripatty
RispondiEliminahttp://lericettedimaripatty.blogspot.com/2011/03/risotto-con-speck-radicchio-e-taleggio.html
RispondiEliminadimenticavamo, questo è il posto della nostra ricetta...ti abbiamo scritto brie, in realtà è il taleggio...scusaci. A presto, Maripatty!!!