LA PANZANELLA

Lo so, l'estate è finita, ma è così buona la panzanella!

Ne esistono diverse versioni ma questa è la più classica: la panzanella toscana. E' un piatto molto fresco e se riuscite a non mangiarla tutta subito il giorno dopo è ancora più buona.

A casa mia, a Roma, si fa in un altro modo ma....questa è un'altra ricetta!

Ingredienti:

(per 4 persone)

8 fette di pane casereccio raffermo

1 cipolla rossa

1 grosso pomodoro maturo e sodo (io ho usato dei ciliegini)

2 cetrioli

basilico

olio extra vergine di oliva

aceto q.b.

sale 

Procedimento:

Spellate e affettate i cetrioli, salateli e lasciate che perdano la loro acqua. Mettete a bagno in acqua fredda il pane con la cipolla spellata e tagliata in 4 parti.

Quando il pane sarà ben ammorbidito, strizzatelo e sbriciolatelo in una zuppiera.

Sciacquate e asciugate i cetrioli, tritateli grossolanamente con la cipolla, spezzettate il pomodoro e unite il tutto al pane con basilico tagliuzzato.

Condite, rimescolando bene, con l'olio, poco aceto e pochissimo sale.

E come sempre.....Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest 

"La Toscana nel Piatto"